Croissants

   Pour 6 pers 

 Temps de préparation : 1 h 

 Temps de cuisson : 10 min
 Temps de repos : 3 h 30    

          

Ingrédients :    - 550 g de farine

                              -  185 g de beurre mou 

                              - 20 g de levure fraiche

                              - 60 g de sucre

                              - 30 cl de lait

                              - 10 g de sel

                              - 2 c.s d'eau tiède 

                              - 1 oeuf

Délayer la levure avec l'eau tiède.

Dans un saladier mélanger farine, sucre ,sel et le lait.

Ajouter le mélange avec la levure.

Pétrir pendant 15 min jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Laisser poser tout la nuit ( ou pendant 2 h).
Étaler la pâte en forme d'étoile sur le plan de travail.
Déposer le beurre mou au milieu.
Étaler alors le pâton en rectangle.
 Replier ce rectangle en trois et tourner le rectangle d'un quart de tour sur la droite.
Étaler à nouveau la pâte en rectangle.
 Replier en trois et pivoter d'un quart de tour à droite.
Recommencer encore une fois et laisser poser la pâte pendant 1 h.
Étaler la pâte et découper des triangles.
Rouler les triangles.
Laisser poser les croissants pendant 30 min.
Recouvrir les croissants de jaune d’œuf.
Enfourner à 180 °C pendant 10 min.

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Ingredients :     - 550 g flour
                               - 1 egg
                               - 10 g salt
                               - 185 g butter
                               - 20 g baker's yeast
                               - 60 g sugar
                               - 30 cl milk
                               - 2 c.s water


Dilute barker's yeast in  the water.
Mis sugar, flour, salt and milk.
Add barker's yeast.
Knead during 15 min.
Leave 2 h.
Spread pastry.
Put butter on the middle.
Spread pastry into a rectangle.
Fold this rectangle in three and turn the rectangle a quarter turn on the right.
Spread the pastry in a rectangle.
Fold in three and pivot a quarter turn to the right.
Repeat again and leave 1 hour.
Spread the pastry and cut out triangles.
Roll the triangles.
Leave 30 min.
Cover the croissants with egg yolk.
Bake at 180 ° C for 10 minutes.