Gâteau basque

     Pour 6 pers

       Temps de préparation : 30 min

  Temps de cuisson : 40 min

Temps de repos : 30 min 

Ingrédients :

Pour la pâte :                     -  350 g de farine  

                                            - 1 sachet de levure

                                            -100 g de beurre mou

                                            - 180 g de sucre

                                            - 3 œufs
                                            - extrait de vanille

Pour la crème pâtissière : - 1/2  bouteille de lait
                                            - 1 gousse de vanille
                                            - 5 jaunes d’œufs
                                            - 130 g de sucre
                                            - 50 g de farine

Pour faire la pâte, dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure.
Ajouter le beurre, les œufs et l'extrait de vanille.
Pétrir le mélange jusqu’à obtention d'une boule.
Dans un autre récipient refaire les mêmes étapes.
Mettre au frigo les deux pâtes pendant 30 min.
Pour obtenir une crème pâtissière dans une casserole déposer du lait avec une gousse de vanille à feu vif.
Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.
Une fois le lait bouilli, le verser sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole à feu doux.
Attendre que la crème pâtissière épaississe.
Dans un moule étaler une des deux pâtes à l'aide des mains.
Couvrir la pâte sablée de crème.
Sur un plan de travail fariné, étaler la deuxième pâte en forme de cercle à la taille du moule.
Mettre la pâte par dessus la crème pâtissière.
A l'aide d'une fourchette dessiné des motifs.
Dorer le gâteau avec un jaune d’œuf.
Faire cuire pendant 40 min à 180 °c.

Avec le blancs restants vous pouvez faire des financiers. ( https://leblogdelilisa.blogspot.fr/2017/04/friands-aux-amandes.html)