Pour 10 pers
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 2 h
Ingrédients : Pour la levure : - 15 g de levure boulangère
- 7 cl de lait
- 70 g de farine
Pour la pâte : - 160 g de beurre mou
- 550 g de farine
- 50 g de sucre
- 4 œufs
- 4 cl de lait
- 120 g de raisins
Pour la crème pâtissière : - 1/2 L de lait
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 70 g de farine
Dans un récipient, mélanger la levure avec la lait tiède et la farine.
Laisser 30 min dans un endroit chaud.
Pour faire la pâte, dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir pendant 3 min.
Ajouter les raisins, le lait et le beurre.
Laisser 1 h.
Pour la crème pâtissière, dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille ( coupée en deux) sur feu vif.
Déposer les jaunes d’œufs dans une jatte et y incorporer le sucre et la farine.
Verser le lait sur le mélange et battre, puis reverser dans la casserole.
Remettre sur feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Couper la pâte en morceaux, former des boudins et faire des spirales.
Laisser poser 30 min.
Préchauffer le four à 180° C.
Dorer les pains aux raisins avec un jaune d’œuf.
A l'aide d'une poche à douille , déposer généreusement de la crème pâtissière sur les spirales.
Faire cuire pendant 20 min.
A déguster froid.
Avec les blancs d'oeufs restant vous pouvez faire des financiers ( https://leblogdelilisa.blogspot.fr/2017/04/friands-aux-amandes.html ) .
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Ingredients : Yeast : - 15 g yeast
- 7 cl milks
- 70 g flours
Pastry : - 160 g butters
- 550 g flours
- 50 g sugars
- 4 eggs
- 4 cl milks
- 120 g raisins
Creme patissiere : - 1/2 L milks
- 120 g sugars
- 4 eggs
- 1 vanilla pod
- 70 g flours
In a container, mix the yeast with tepid milk and add flour.
Leave 30 min.
Pastry : in a container put flour, yeast, sugar and eggs.
Knead during 3 min, add butter, the raisins and milk.
Leave 1 h.
Creme patissiere : In a saucepan make heat the milk with vanilla pod.
Put the egg yolks in a container and incorporate sugar and flour.
Pour milk on the preparation and put back in the saucepan.
Cut the pastry and shape some spirals.
Leave 30 min.
With a pastry bag, drop off creme patissiere on the spirals.
Bake during 20 min.
Eaten cold.
With egg whites you can do some financiers ( https://leblogdelilisa.blogspot.fr/2017/04/friands-aux-amandes.html ) .
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