Cheesecake au citron

 Pour 6 pers

     Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :      - 3 citrons

                                - 500 g de mascarpone 

                                - 90 g de beurre

                                - 3 œufs

                                - 125 g de sucre 

                                - 240 g de fromage blanc

                                - 250 g de palet breton

                                - 30 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les palets breton avec le beurre fondu.

Étaler, les biscuits mixés dans un moule.

Mettre au four pendant 10 min.

Séparer dans un saladier les jaunes des blancs d’œufs.

Mélanger avec les jaunes d’œufs, le sucre, la mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des citrons.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs avec le reste de la préparation.
Verser le mélange sur les biscuits mixés.
Enfourner 30 min.
Laisser refroidir 4 heures au frigo.

Pour la déco, on peut ajouter des zestes de citron.